Prosciutto sgambato

Pregiato cosciotto suino disossato e “toelettato” a mano, salato a secco, ottenuto da una accurata selezione di

suini dal peso di 120-160 kg. Una stagionatura di oltre 180 giorni ne completa la produzione. Aspetto esterno: prodotto dall’aspetto quasi triangolare caratterizzato dalla presenza del pepe rosso sulla superficie scoperta del

prosciutto, nella versione “calabrese”. Taglio dominato dalla presenza del magro, sodo, compatto, con striature

di grasso nella zona adiacente la cotenna. Colore: tipico del prodotto. Odore e sapore delicato, gusto influenzato dal pepe di copertura nella versione “calabrese”.